Aqui em casa nós gostamos muito de risoto e sempre procuramos por algum ingrediente diferente, como estive num supermercado esta semana em Caruaru, encontrei alho poró e não tive dúvidas, comprei. Surpresa? Não fique, pois aqui em Garanhuns não acho esta iguaria… e fiz um risoto de camarão com alho poró que ficou uma delícia.

Vamos a receita super fácil de fazer e muito gostosa e ainda fica um lindo prato.

Risoto de camarão com alho poró

INGREDIENTES

1  1/2 l água morna com 1 tablete de caldo de legumes ou outro caldo de sua preferência
Azeite para refogar
1 alho poró médio em rodelas fininhas
1 copo de vinho branco
2 c sopa de cebola ralada
2 1/2 x arroz arbóreo ou para risoto
400g de camarão tamanho médio
1/2 copo de requeijão ou outro queijo cremoso de sua preferência (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Gosto de usar uma panela wok para fazer risotos.

Refogue o alho e a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe por alguns minutinhos, em seguida use o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos coloque a água e a medida que for evaporando adicione mais um pouco até atingir o cozimento ideal para risoto (cuidado para não ficar muito mole e virar papa).

Neste momento, acrescente os camarões e deixe cozinhar nesta mistura (este cozimento é rápido). Coloco sempre creme cremoso para dar uma engrossada e ficar com uma cor mais bonita. Sempre dá certo!

Pronto para servir, espero que gostem. Quando faço é sucesso total e sempre aprovado.

Dicas

  • Use sempre arroz próprio para risoto, faz toda a diferença;
  • O queijo pode ser cremoso ou ralado porque quando colocado na panela ele vai derreter, mas pense na combinação dos sabores, há queijos muito fortes;
  • Para aproveitar melhor o camarão, veja aqui como prepará-lo para usar num risoto sem que encolha tanto ou fique borrachudo;
  • Sirva assim que tirar do fogo, risoto é um prato para ser servido ainda quente porque pode mudar a textura quando mais frio.

Outras receitas de risotos que temos aqui

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Risoto de camarão com catupiry
Risoto de arroz integral na panela de pressão

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Receita de risoto com alho poró